生クリーム以外の材料を常温に。大さじ2の水（分量外）に粉ゼラチンをふり入れておく。

ビスケットをジップロックに入れてめん棒で粉状にする。バターをレンジで溶かして混ぜる。

2を丸型の底にコップで押し付けて敷き詰める。

ミキサーにいちご、クリームチーズ、ラカントを入れて滑らかになるまで攪拌する。

生クリームを大きめボウルに入れてハンドミキサーで泡立てる。ゆるく半立てくらいでよい。

1のゼラチンをレンジでよく溶かす。500wで40秒くらい。沸騰させないこと。

4のいちご液に6のゼラチン液を加えて攪拌。5のクリームのボウルに入れてよく混ぜる。

7を型に流して冷蔵庫で冷やし固める。パレットナイフで側面をぐるりとはがし、コップを底において型からはずす。