中火のフライパンに鶏もも肉を、皮をできるだけ下にして置き、塩コショウしてから、蓋をする。

皮に焼き目がついてきたら、ひっくり返して、酒を振って蒸し焼きにする。

火が通ったら、キッチンペーパーで余分な脂を吸い取り、バターとレモン汁を投入。混ぜ合わせながら、鶏肉に絡める。