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ゆずマーマレード
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ゆずマーマレード-レシピのメイン写真

ゆずマーマレード

流
流 @cook_40018212

スペアリブのコク出し・カレーの隠し味・魚のソテーソースに・・ストック用・多量調理してみました、
このレシピの生い立ち
ゆずが冷凍庫で５ｋｇ眠ってたので煮てみた。

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ゆずが冷凍庫で５ｋｇ眠ってたので煮てみた。

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流
流 @cook_40018212

スペアリブのコク出し・カレーの隠し味・魚のソテーソースに・・ストック用・多量調理してみました、
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ゆずが冷凍庫で５ｋｇ眠ってたので煮てみた。

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材料

柚子1㎏使用
  • ゆず １ｋｇ
  • グラニュー糖 １ｋｇ
  • ブラックペッパー 大匙４
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作り方

  1. 1

    ゆずを一晩冷凍し

    • ゆずマーマレード作り方1写真
  2. 2

    自然解凍

    • ゆずマーマレード作り方2写真
  3. 3

    半割し

    • ゆずマーマレード作り方3写真
  4. 4

    フォークで種を取り

    • ゆずマーマレード作り方4写真
  5. 5

    • ゆずマーマレード作り方5写真
  6. 6

    • ゆずマーマレード作り方6写真
  7. 7

    • ゆずマーマレード作り方7写真
  8. 8

    ３㎜程度にカット

    • ゆずマーマレード作り方8写真
  9. 9

    汁と皮を鍋に移し

    • ゆずマーマレード作り方9写真
  10. 10

    砂糖を加えて

    • ゆずマーマレード作り方10写真
  11. 11

    中火にかけ

    • ゆずマーマレード作り方11写真
  12. 12

    煮詰めます

    • ゆずマーマレード作り方12写真
  13. 13

    • ゆずマーマレード作り方13写真
  14. 14

    30分後

    • ゆずマーマレード作り方14写真
  15. 15

    ブラックペッパーを加え

    • ゆずマーマレード作り方15写真
  16. 16

    とろり好みの硬さに煮詰めて完成
    行程焼く50分

    • ゆずマーマレード作り方16写真
  17. 17

    豚バラでカナッペを

    • ゆずマーマレード作り方17写真
  18. 18

    トーストを焼き

    • ゆずマーマレード作り方18写真
  19. 19

    7～8ｍｍにカットした豚バラに軽く塩コショウを振って

    • ゆずマーマレード作り方19写真
  20. 20

    こんがり両面グリル

    • ゆずマーマレード作り方20写真
  21. 21

    • ゆずマーマレード作り方21写真
  22. 22

    • ゆずマーマレード作り方22写真
  23. 23

    • ゆずマーマレード作り方23写真
  24. 24

    バターを塗ったトーストに

    • ゆずマーマレード作り方24写真
  25. 25

    肉とマーマレードをトッピング

    • ゆずマーマレード作り方25写真
  26. 26

    • ゆずマーマレード作り方26写真

コツ・ポイント

冷凍すると煮る時間が、かなり短縮できます。

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流
流 @cook_40018212
2016/01/18 07:47に公開
少しづつレシピを増やしていきます。
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ゆず

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