まな板に塩少々を振ります。その上に豚コマ肉を三等分して、その半分を並べます。

その上に青じそを敷き、明太子を縦に切り目を入れて開いてのせます。

ニンニクの薄切りを並べ、上にもう半分の豚コマ肉を重ねます。

上から塩少々を振って、水で溶いた天ぷら粉、パン粉をつけて形を整えます。

フライパンに1センチほど油を入れ、中火で4〜5分 揚げ焼きにします。

食べやすい大きさに切って盛りつけます。