鍋にごま油を入れ、温め、温まったら、えのきを入れて中火で炒める。

えのきがしんなりしたら、酒、砂糖を加えて炒める。

調味料が馴染んだら、しょうゆを入れて、炒める。また調味料が全体に馴染んだら、本だし、塩を入れて炒める。

調味料が馴染み、えのき臭さがなくなったら出来上がりです。味を濃くしたい場合は、お汁が少なくなるよう煮切る感じで炒めます。