鶏もも肉は余分な脂肪を取り除いて筋を切り、皮に包丁で数カ所切れ目を入れる。きゅうりは千切りにし、長ねぎは白髪ねぎにする。

◆は混ぜ合わせる。春捲皮は横半分に切る。

熱したフライパンにごま油をひき、鶏もも肉を皮目を下にしてフライパンに押しつけるように中火で約5分焼く。

皮がカリカリになったら裏返して弱火で約5分焼き、◆を加えて肉と絡める。

⑤を細切りにする。

春捲皮に甜麺醤を薄く塗り、きゅうりと白髪ねぎ、⑥をのせて巻く。