牛すじのとろとろ八丁味噌煮込み

Name: 牛すじのとろとろ八丁味噌煮込み
Yield: 2人分(2日分)
Cuisine: 日本語
Ingredients: 国産牛すじ 約450g; 玉こんにゃく 100g; 生姜 １片; ★日本酒 150cc; ★醤油 50cc; ★本みりん 50cc; ★水 50cc; ★砂糖 大さじ2; ★八丁味噌 大さじ2

なっちゃまん @cook_40092468

シャトルシェフ使用のほったらかし煮込みレシピ♪ 八丁味噌は、塩分控えめで加熱しても旨味そのままなんて、言うこと無し！
このレシピの生い立ち
ステキな国産牛すじが店頭に並んでいると即買い！テレビで八丁味噌の特徴を知って、こりゃあいつも作ってる牛すじ煮込みに取り入れてみよう！とトライしました。

牛すじのとろとろ八丁味噌煮込み

なっちゃまん @cook_40092468

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材料

2人分(2日分)

国産牛すじ約450g
玉こんにゃく 100g
生姜１片
★日本酒 150cc
★醤油 50cc
★本みりん 50cc
★水 50cc
★砂糖大さじ2
★八丁味噌大さじ2

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作り方

1

たっぷりのお湯で牛すじを10分位茹でこぼす。あくが沢山出るので、牛すじをザルにあげて鍋を洗う。生姜の薄切りもスタンバイ。
2
2回目の茹でこぼしには、臭み消しの生姜を投入して、また10分ぐらぐらさせてザルにあげる。
3
鍋に一口大に切った牛すじと★を入れて中火で10分。シャトルシェフにセットしたら3時間～半日位ほったらかし♪
4

食べる1～2時間前に玉こんにゃく投入で、出来上がり。

コツ・ポイント

シャトルシェフでなくても、弱火でコトコトもちろんOK！一口大に切る際は、脂身があまりに多い部分は適度に排除しています。八丁味噌＋醤油で程よいこってり感に。

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つくれぽ

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なっちゃまん @cook_40092468

2016/01/27 00:39に公開

なっちゃまんのキッチンは、基本、居酒屋メニュー♪一日の締めは、晩ごはんというより晩酌。仕事の憂さをお酒で晴らす毎日です(^-^ゞJr.野菜ソムリエ、食農検３級、びあけん３級など、スローペースで広く浅ぁ～く取得中…。そして何故か、自転車安全整備士と自転車技士も無駄に持っております。インスタを少々https://www.instagram.com/natchaman_ex_0717

このレシピのキーワード

味噌煮込み日本酒すじ肉しょうが豆みそ

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