大根、なすはぶつ切りに。
180度前後の油で素揚げします。
大根はほんのり小麦色になるまで。

揚げている間に浸し汁作り。
中位のボールにめんつゆをお好みの味まで水で薄め、砂糖・みりんで味を整え、ごまを入れます。

油から揚げた、大根やナスを、汁の中にジュッと入れ、冷まします。

完成！これだけ。