■バター生地作り
ボールに卵を入れてほぐし、砂糖を加えて、湯せんにかけながらハンドミキサーで混ぜる。

人肌程度に温まったら湯せんからはずし、しっかり泡立てる。最後に低速で１分混ぜ気泡を整えブランデーを加え混ぜる。

粉類をふるい入れ、ボールをまわしながら、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜる。

生地の1/4を溶かしバターの中に入れて混ぜ、残りの生地の中に戻し泡をつぶさないようにして混ぜる。

生地を型の9分目くらいまで入れる。

180℃に予熱したオーブンで約20分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

■トッピング作り
ホワイトチョコレートを湯せんで溶かし、サラダ油を加えて混ぜる。ケーキのくぼみにスプーンを使って入れる。

チョコレートが完全に固まらないうちに、お好みでハートのチョコレートやアーモンドキャラメリゼを飾る。