ショウガのマンディアンチョコレート
herbalist @cook_40246099
ショウガの辛みがチョコレートに合います。
テンパリングなしでかんたんに作りました！
このレシピの生い立ち
ショウガの砂糖漬けが大好きでよく作ります。
チョコレートにのせてみたら、お酒に合うと大好評。
ショウガのマンディアンチョコレート
ショウガの辛みがチョコレートに合います。
テンパリングなしでかんたんに作りました！
このレシピの生い立ち
ショウガの砂糖漬けが大好きでよく作ります。
チョコレートにのせてみたら、お酒に合うと大好評。
アプリでひらく作り方
- 1
ショウガの砂糖漬けを作る
・ショウガの皮をむき、2ミリ厚さにスライス。
・30分ほど水にさらす。
・3回ほどゆでこぼす -
- 2
水をきりグラニュー糖をまぶし30分ほどおく。
・中火にかける。かきまぜずそのままにして水分をとばす - 3
・水分がなくなったら、火からおろし、菜箸4本くらいですばやくかきまぜる。
かきまぜつづけるとグラニュー糖が結晶化する。 - 4
湯煎するために50℃のお湯を用意。
-
- 5
湯煎する。
32℃くらいでとける。37℃くらいで完全にとける。 -
- 6
湯煎からはずし、大さじ軽く1杯くらいで1枚。同じ高さから落とすと同じおおきさに。
-
- 7
トッピングする。
他に、クルミやカボチャの種など、なんでも。ショウガが白いので色合いを考えて！ -
- 8
そのままでも。冷蔵庫にいれても。
-
コツ・ポイント
・ショウガの砂糖漬けは、砂糖を煮立て、水分が蒸発したと思うタイミングをみきわめるのがむずかしい。焦がしてしまわないように。
・チョコレートは37℃以上にしないときれいにできる。
つくれぽ
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