肉を一口大に切って、塩、こしょうをかけて、トレイにいれておく。

少量ずつ小麦粉＆パン粉ミックスにつけて、衣をかるくつける。衣は、肉の表面をパリっとさせるために必要。

サラダ油で肉をいためる。表面がぱりっとしたら中が生焼けでもＯＫ（最後にオーブンで焼く場合）。

肉が焼けたら、皿などに取っておいておく。

次にガーリックソース。にんにくを半量は、スライス、半量はみじん切りにする。

スライスしたにんにくをオリーブオイル（超低温）でじーっくり焼く。こげすぎるとにがいので、軽く色がつき、ぱりっとする位。

スライスにんにくを油から取り出し、別皿においておく。次にみじん切りを入れ、軽く色がつくまで炒める。

バターをいれてとかし、レモン汁も入れる。味見しながら、塩こしょうをふりいれる（適宜）。パセリをちらしてソース出来上がり。

オーブン用のバットに肉を入れ、火が通るまで焼く。（３の時点で火が完全に通っていたら不要）