シメジは石づきを落として1～2本ずつにします。えのきは根元の茶色い所を切り落として３等分します。どちらもサッと洗います。

なめこはザルに開けて水でざっと洗います。赤唐辛子は種を取り除きます。昆布は洗ってキッチンタオルに包んで戻します。

干し椎茸は表示通りに戻します。椎茸と昆布は細く切ります。鍋に＊の材料を入れて火にかけ煮立ったらきのこと唐辛子を入れます。

中火～弱中火で7～10分煮、好みの煮汁加減になったら火を止め出来上がりです。途中吹き零れそうになったら火加減調節します。