卵は沸騰したお湯から7分茹で、半熟茹で卵を作る。卵の尖っていない方に穴を開けてから茹でると殻がキレイに剥けます。

だし汁、醤油、みりんをひと煮立ちさせ、冷ましておく。

つけ汁が冷めたらタッパやジップロックなどに入れ、1日～2日漬け込む。