麩を水につけてふやかして水分をしぼる。

溶いた卵に煮干粉を入れて麩とあえる。

②の麩を胡麻油を入れた中華鍋できつね色になるまで炒め、お皿に一度避ける。

豚肉、にんにくを炒める。

人参、もやし、ニラを加えてさらに炒める。

麩を中華鍋に戻して砂糖、日本酒、醤油を加える。