豆腐はキッチンペーパーでくるみ、レンジ(600ｗ)に5~6分かけて水切りし、一口大にちぎる。

にらは5㎝長さに切り、もやしはひげ根を取る。
卵は溶いておく。

フライパンにサラダ油をひいて、強火に熱し、1を入れて焦げ目がつくまで炒める。

3にもやしと☆を加え、混ぜるように炒める。