皮を剥き中身の種を抜く。皮は茹でてザルにあげ、被るくらいの水に浸けて一晩おきます。次の日、皮の水気をきり刻みます。

皮と中身の重量を量ります。総重量の50％の砂糖を混ぜます。この状態で1時間放置します。50％は甘さ控えめです。

火にかけとろみがくつまで混ぜます。とろみがついたら出来上がりです。熱湯消毒した容器に詰めます。

ふたをしたら、逆さまにして冷めるまで放置します。冷蔵庫で保存します。おしまい