【トマトジュレ】小鍋にアガーと★印を加えしっかり混ぜ合わせてからトマトジュースを注ぎます。中火にかけ、

常に混ぜ合わせながら煮立つまで加熱し火を止め、オリーブオイルとわさびを加え混ぜ合わせます。

保存容器に２を流し入れ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。（粗熱が取れる前に常温で固まってしまうので小鍋に放置しない）

ホタテは厚さ半分に切り分け塩麹をまぶし締め、

オリーブオイルでマリネしておきます。

トマトジュレはティースプーンや計量スプーンですくい（５ｇ程/ホタテ1切れ当り）、

盛付けるお皿にホタテ、６のトマトジュレと交互に盛付け、ジュレと一緒にホタテを召し上がれ♬