お鍋に牛乳、生クリーム、砂糖、インスタントコーヒー、バニラビーンズを入れて火にかける。
沸騰寸前で火を止める。

ラップをかぶせて最低３０分寝かせて、バニラの香りをうつす。

卵黄は混ぜておく。

１と２を合わせてこす。

お湯をはった天板にココットを並べて生地を流し入れる。

１５０度にあたためておいたオーブンで焼く。（３０分くらい）

焼き上がったら、ブラウンシュガーをふりバーナーで焦がす。これを２，３回繰り返し、粉糖でおしゃれして完成。