茄子は、へたを切り落とし、縦半分に切り斜め切りにする。ボールに入れラップし、レンジ1000W4分チンする。

茗荷は、みじん切りにする。

①の水分を切り、○と茗荷を入れて混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。