鍋に牛乳と砕いたチョコレートを入れて中火にかけ、混ぜながら温めてチョコレートを溶かす。溶ければOK。沸騰させないように！

チョコレートが溶けたら火から下ろし砂糖を加えて溶かす。

卵を溶いてから加えてよく混ぜる。
チョコレート液が熱すぎる場合は卵が固まってしまうので、少し冷ましてから入れる

ボウルに目の細かいザルを置き、一度こす。今度は鍋にザルを置きもう一度こしながら戻す。（１回でもOK、茶漉しでもOK）

器に流し入れたらアルミホイルで一個ずつふたをしていく。

蒸気の上がった蒸し器に並べる。

蒸し器がなければ蓋ができる深めのフライパンや鍋に並べ、容器の半分～2/3位が浸かる熱湯を入れる。

蓋をして弱火で10分。
容器を揺らして真ん中だけが少し揺れるくらいで取り出す。

まだ全体がゆるいようなら、火を止めたまま、蓋をして5〜10分放置。
固まったら取り出す。

容器の材質、大きさ、入れる量によって蒸し時間は変わります。
様子を見ながら調節してください。

真ん中が少し緩いかな…くらいだと、冷めればトロトロプリンになります。

あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。