まずソースを作ります。グラニュー糖と水を鍋に加えて火にかけます。混ぜずに鍋を動かして全体茶色くなるまで加熱します。

１にバルサミコ酢を加えて混ぜます。（はねるので注意して下さい。）ソースは冷ましておきます。

バターを湯煎で溶かします。ビスケットをビニール袋に入れて麺棒などでたたいて粉状にします。溶かしバターを加えて混ぜます。

底が抜ける型に３を入れて底に均一に伸ばし、平らにして手でぎゅっと押さえつけます。使用するまで冷蔵庫に入れておきます。

ゼラチンに水を加え１０分ほどおきふやかします。湯煎にかけて溶かしておきます。

クリームチーズをよく練り、砂糖を加えて混ぜ合わせます。

生クリーム、牛乳をすこしづつ加えて混ぜ合わせます。レモン汁を加えて混ぜ合わせます。溶かしたゼラチンを加えて混ぜ合わせます

型に流し入れて表面を平らにします。

２のソースで横に線を引くように模様を描きます。

竹串で矢印のように↑↓になぞって矢羽根模様を描きます。冷蔵庫で冷やし固めます。