ごぼうの胡麻和え、梅かつお風味。
ラビー @rabysan
作り置きシリーズ！ 梅かつおの出汁のうまみが効いてます。何となくお料理上手になった気分。おせち料理にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
レシピID : 18372473のアレンジです。梅干し+かつお出汁の組み合わせが美味しいので。
ごぼうの胡麻和え、梅かつお風味。
作り置きシリーズ！ 梅かつおの出汁のうまみが効いてます。何となくお料理上手になった気分。おせち料理にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
レシピID : 18372473のアレンジです。梅干し+かつお出汁の組み合わせが美味しいので。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、長さ４センチ程度に切る。さらに縦1/4に切り、薄い酢水（分量外）に5分ほど浸ける。
- 2
梅干しは種を除き、粗いみじん切りにしておく。
- 3
1.をざるにあげて水を切り、鍋に入れる。●と2.の梅干しも入れて火にかける。
- 4
3.が沸いたら中弱火にしてアクを除きながら煮る。
- 5
【和え衣】炒り胡麻をする。全てすらず、半ずりで良い。ここに練り胡麻・砂糖・薄口醤油を加えてよく混ぜる。
- 6
4.の水分がほぼ無くなったら、熱いうちに5.の和え衣に入れ、混ぜ合わせて完成。
- 7
作り置き。
-
コツ・ポイント
ごぼうは太目のものを使ったので縦1/4に切りましたが、お使いのごぼうの太さによって1/2、または切らずにそのままの太さで調理してください。
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