厚揚げは表面の油を洗い、水気をふく。ひとくち大に削ぎ切り。生姜とねぎは微塵切り。

ごま油小さじ1で生姜を炒める。香りが立ってきたら、挽肉を炒める。胡椒をふる。

挽肉に火が入ったら、紹興酒、醤油、甜麺醤、豆板醤、がらスープを順に加える。厚揚げ、ねぎを加えて煮込む。

煮汁がほぼ無くなったら、水で溶いた片栗粉を加えて、とろみをつける。最後にごま油で照りを出す。