肉じゃがのじゃがいも、にんじんを除き、残りのしめじ、牛肉、玉ねぎを器に入れる。

だし汁を温め、塩少々をふり入れる。

ボウルに卵を割ってとき、冷ましただし汁と混ぜてこす。

１に３を入れる。

沸騰させた蒸し器に４を入れ、強火で3分、その後弱火で10分蒸す。

仕上げにいんげんを飾って完成。