いかをさばき、身を食べやすい大きさに切る。墨袋を切らないようにして、ワタを取っておく。

ワタ袋に切れ目を入れワタを取り出し、◎の材料と合わせておく。

フライパンにバターを熱し、身を炒める。火が通ったら2を加え、少し煮詰めたら完成。

残ったソースにご飯を加えて、炒飯、チーズリゾットのようにしてもおいしいです。