マーガリンとグラニュー糖と塩を白くなるまでホイップします。
豆乳・白ワイン・バニラを少しずつ混ぜます。

篩った小麦粉を①に混ぜます。
固さは５０ｇ～７０ｇが目安です。
そのまま泡立て器でよく混ぜましょう。

メレンゲを作ります。
☆先に卵白を泡立ててから、粉砂糖を加えると泡立てがスピーディーになります。

メレンゲの１／３を①に混ぜます。
生地に馴染むように。

再びメレンゲ
１／３を加えます。

ここもホイッパーでよく混ぜましょう。

これぐらい生地にメレンゲが溶け込んだら…・・
残りのメレンゲも全部入れます。

ここからはゴムヘラでサックリと生地と泡が馴染むように混ぜます。

メレンゲの固まりが残らないところで生地の完成です。
エアリーなパナージュです。
混ぜすぎてもいけません。

好きな焼き型　
シリコン型に流し入れます。

２５０℃のオーブン下段で１７分焼き、上段で１８０℃５分焼き色がほんのりついたらｏ．ｋ。

ローズ型だとこんな感じです。