人参は洗って皮はむかずに食べやすい大きさに拍子木に切る。

小鍋にごま油をひいたら中火をつけ、ごま油がサラリとしてきたら①を加えて油を全体になじませる。

②がひたひたになるくらい酒と砂糖も加え弱火で落し蓋をして煮る。水分蒸発してきたら水を加えて更に柔らかくなるまで煮る。

好みの柔らかさになれば薄口醤油を加えてひと煮立ちさせ、ごまを散らせば完成！