ボウルに砂糖と卵黄を入れ、白っぽくなるまでホイッパーですり混ぜたら、コーンスターチをふるいながら加え、さらによく混ぜる。

鍋で牛乳を温めます。吹きこぼれに気を付けながら、沸騰直後に火を消します。

1をホイッパーで手早く混ぜながら、2の牛乳を半量加える。残りも一気に加えてよく混ぜ合わせる。

牛乳を温めた時の鍋に移して、バニラエッセンスと洋酒を加える。この時まだ火を着けず、ダマがあるようならゴムベラで潰します。

鍋を弱火にかけます。ここからは、鍋底と鍋肌をしっかりとゴムベラでかき混ぜながら、お好みの固さまでトロミをつけていきます。

トロミが出て、鍋底が見え始めたとこで止めれば柔らかめのクリーム。生地がポコポコ沸騰し始めて止めればもったりなクリームに！

バットなどに移し、上にサランラップをピッタリと貼り付けたら、バットの下を氷水などで冷やし、なるべく早く冷まして完成です◎