ビスキュイを作る
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または、好きなレシピで

パイナップルジュース…弱火で15分くらい煮詰めておく。
８０ｇ(ババロア用)
５０ｇ(ジュレ用)、残りに分ける

型にビスキュイを敷いて、内側に余ったパイナップルジュースを刷毛で染み込ませておく

水に粉ゼラチンをふり入れふやかしておく。生クリームをとろっとするくらいに泡立てて冷蔵庫で待機

卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。パインジュース８０ｇを少しずつ混ぜる

湯煎にかけて砂糖が溶けるまでよく混ぜたら、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ溶かす

氷水にあててあら熱をとり、生クリームと同じくらいのとろみがついたら、氷水からはずす

生クリームを加えて、ゴムべらで底からすくい上げるように軽く混ぜる

１cmくらいにカットしたパイナップルとマシュマロを加えてふんわり混ぜたら型に流し入れ、冷蔵庫で２時間くらい冷やし固める

＊ジュレ…耐熱容器にパインジュース５０ｇ、グラニュー糖、コーンスターチを混ぜてレンジで１分チンする。取り出してよく混ぜる

とろみがつくまで１５～３０秒ずつチンして混ぜる。あら熱がとれたら仕上げにババロアの上にかける。

マシュマロや缶詰パインを飾ってできあがり

☆ビスキュイじゃなくても、１㎝スライスのスポンジを底敷きにしても。