干し椎茸は作る前日にさっと水洗いしてからタッパなどの容器に入れ、浸るくらいの水を入れてふたをし、冷蔵庫に入れて一日おく。

米は洗ってざるに上げ、1時間吸水させる。吸水中はホコリ等が入らないようにふきん等をかけておく。

鶏もも肉は8mm～10mm角に切り、酒大さじ1、醤油大さじ１+1/2を加えて手で揉み込む。

干し椎茸は水気を軽く絞り、戻し汁・絞り汁ともにそのまま容器に取っておく。

金色昆布つゆ100mlと、干し椎茸の戻し汁を合わせる。だいたい250ml前後になる。

ごぼうは皮をたわしでこするか包丁の背でこそげたあと、細いささがきにし水にさらしてざるにあげ水気を切る。

干し椎茸、人参、油揚げは5mm角に切り、ささがきにしたごぼうとともにバットに入れておく。

3で下味を付けた鶏肉を汁ごと7のバットに加え、具が均一になるように両手で混ぜ合わせる。

炊飯器に吸水させた米を入れ、5で合わせた昆布つゆと干し椎茸の戻し汁を加えたあと、3合の目盛りまで水を入れる。

8で混ぜ合わせた具を汁ごと炊飯器の米の上にのせて平らにならし、白米モードで普通に炊く。

炊きあがったら十字に切れ目を入れるなどして上下をひっくり返し、具とご飯が均一になるようにさっくりと切るように混ぜる。