〜カラメルを作る〜
砂糖と水を鍋に入れて中火で熱する。(まだ混ぜない。)

しばらくすると泡が出てきます。

泡が小康状態になり、茶色っぽくなってきたら鍋をゆらして全体の色が均一になるようにする。

このくらいの色になったら火を止め、熱湯を入れて素早く泡立て器で混ぜる。(熱湯を入れたときに飛び跳ねるので注意！)

出来上がったカラメルをカップに入れる。

〜プリン液〜
牛乳と砂糖をボウルに入れて砂糖が完全に溶けるまで混ぜる。

別のボウルをもう一つ用意し、全卵と黄卵を入れて泡を立てないように優しく混ぜる。色が均一になるように混ぜる。

卵を混ぜたボウルに先ほどの牛乳と砂糖を入れて混ぜる。

しっかり混ざったらふるいで濾す。(この工程を省くとプリンの滑らかさが変わってくるので省かないでください。)

濾すと白身などがふるいの中に残る状態になる。

できたプリン液にバニラエッセンスを入れて混ぜ、冷蔵庫からカラメルを入れたカップを出してそっとプリン液をカップに入れる。

オーブンの予熱が完了したらプリンをオーブンに設置し、天板に沸かしたお湯を注ぐ。(蒸し焼き状態にするから。)