鍋に湯を張りゆでたまごを作る。

ゆでたまごを作る間にレタスを洗ってちぎり水気をきる。

ブロッコリーを洗って小分けに切り分け、茹でる。塩を少し加える。茹で上がったらザルにあげ水気をきる。

ハムは半分に折りたたみ、また半分に折りたたみつまようじで留める。

ゆでたまごをザルにあげ流水の下で卵の殻をむく。
スプーンなどを使い白身と黄身とに分け、切るようにして細かく砕く。

皿にレタスを敷き、ブロッコリー、ハムを均等に盛り付け真ん中に砕いた卵を散りばめる。黄身だけ最後に盛り付ける。