卵を卵黄と卵白にわけます。
卵白を角が立つくらいに泡立てます

チョコレートを湯煎で溶かします。

卵黄の入ったボウルに砂糖、生クリーム、純ココア、小麦粉、溶かしたチョコレートを入れてゴムべらで混ぜます。

③の中に泡立てた卵白を3回に分けて入れ混ぜます。

オーブンを180℃に温めておきます。

カップに８〜９分目くらいまで生地をいれ、トントンと軽く落として空気を抜きます。

オーブンが温まったら20分焼いて、竹串を刺して生地がついて来なかったら完成です。