鍋に牛乳、バター、クリームチーズを入れて、クリームチーズが溶けるまで湯せん

鍋を取り出し、振っておいた小麦粉とコンスターチを入れて、混ぜる

卵黄を入れて、混ぜる

オーブンを230度まで予熱、バターを塗った型を深めの焼き型にいれて、焼き型に水を入れる。

卵白を軽く泡立ててからレモン汁を入れる

砂糖を2回に分けて卵白に入れながら泡立てる

卵白が角が立つとチーズケーキの表面が割れてしまうので、文字が書けるくらいに泡立てれば大丈夫

卵白を3分の1をクリームチーズの鍋にいれて混ぜる、もう3分の1の卵白をさらに入れて優しい混ぜる。最後の卵白を入れて混ぜる

型に優しく混ぜたものを入れて、オーブンに入れる、210度まで温度下げて20分焼く(表面に色が着いたら20分焼かなくでも◎

表面に焼き色着いたら140度に下げて50分ほど焼きます。オーブンに入れてから30分のところ深皿にお水を１カープを出す

焼けたら10分ほど粗熱取れたら型からケーキを出す。完全に冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。