簡単おつまみ 鳥もつ煮
nabepawa @cook_40249641
蕎麦かえしを使うことで簡単で通っぽく仕上げました
このレシピの生い立ち
蕎麦屋さんの知り合いに教えてもらいました。
近所のスーパーさんできんかんが手に入った時に作ります。いろいろなお酒に合うおつまみです。
余ったらオリーブオイルを加えミキサーにかけてレバームース風で食べてます。
簡単おつまみ 鳥もつ煮
蕎麦かえしを使うことで簡単で通っぽく仕上げました
このレシピの生い立ち
蕎麦屋さんの知り合いに教えてもらいました。
近所のスーパーさんできんかんが手に入った時に作ります。いろいろなお酒に合うおつまみです。
余ったらオリーブオイルを加えミキサーにかけてレバームース風で食べてます。
作り方
- 1
鍋に昆布 水 酒を入れ
1時間程おきます。
(お急ぎの時は顆粒昆布だしで対応してください) - 2
鶏もつは筋や血の塊を取り除き流水にさらしてください(約15分)
- 3
鍋を火にかけて沸騰したら鶏もつ、きんかん、生姜、鷹の爪を入れて煮ます
全体的に火が通ったら昆布を取り出し煮詰めます - 4
味を調整して出来上がりです
お好みで長ねぎ(分量外)をちらしお召し上がりください - 5
(蕎麦かえしの作り方)
醤油 1ℓ 本みりん 100cc 三温糖 150g
本みりんを煮切り三温糖、醤油を入れ煮ます - 6
あくを取り冷めたら保存容器に入れて常温で1カ月くらい持ちます
魚の煮付けや野菜の煮物などにもお使い頂けます
コツ・ポイント
鶏もつは下処理を十分にしてください
鍋の大きさや作る量によって酒 水の量は調整してください
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