じゃがいもは皮付きのまま串が通るまで茹で、熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて潰す。

Aを別の容器でよく溶いておく。１に入れて混ぜ、4等分して形を整える。

オリーブオイルをひいたフライパンで両面がカリッとするまで中火で焼き、器に盛る。＊テフロンパンなら、オイルいらない。

小鍋にBを入れて中火にかける。沸騰したら水溶き片栗粉を加え、透き通ったら火を止め３にかける。