スライスした生姜を水にさらし、生姜を水から2回茹でて湯でこぼしする。茹でた液は生姜湯でいただきます。

鍋に生姜、ひたひたの水、砂糖を加え、中火にかける
沸騰したら弱火で煮詰める(焦がさないように)

クッキングシートを用意し重ならないように鍋から取り出して並べる。