木綿豆腐は重しなどをして水切りをして下さい。市販の水切り豆腐でもOKです。水切りした豆腐を斜め切り（6切れ）にする。

ボウルに分量の追いがつおつゆをいれ、１のお豆腐を３時間程漬ける（途中裏返す）

２のお豆腐が漬かったら、両面に青海苔をまぶす。小麦粉→溶き卵→パン粉の順につける。