玉ねぎは薄くスライスし、水にさらす。はまちに塩コショウをすりこむ。

フライパンにオリーブオイルをひき、はまちの表面をこんがり焼く。ボールに氷水をつくりはまちを冷やす。

水分をしっかりと拭き取り、ラップでくるみ 10分～20分ほど冷凍庫へ（切りやすくするためなので様子を見ながらお好みで）

はまちを切ってお皿に盛り付け、水を切った玉ねぎを上にトッピング。お好みでポン酢、醤油をかけてお召し上がりください。