【前日】湯種作り
ボウルに湯種の材料を入れて、フォークや手でぐるぐる混ぜる。
かなりべとつきますが、気にしないでOK。

１をラップに包み、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
最低でも8時間は休ませる。休ませる時間が長いほど、もっちり感はあがるそう。

湯種の生地を少し常温に置いてからHBにちぎって入れる。できるだけ小さく。大きいとかなりHBに負担がかかります。

３に強力粉、砂糖、牛乳を入れる。
スイッチを入れ、生地がまとまったらバターを入れます。
イーストは投入口があればそこへ

一次発酵まで済ませる。

発酵が終わったら、10等分にして（だいたい48ｇくらい）丸め、ベンチタイム20分。
冬は床暖の上に置いてます。

成形する。しずく型にして、チョコチップを入れ込み、ロールパン型にしたり。

ソーセージは20㎝くらいの細長い棒状にして、ソーセージに巻き付けます。巻き始め、終わりはしっかりくっつける。

30℃のオーブンで30分二次発酵。

発酵が終わったら、牛乳を刷毛で塗ります。オーブンの予熱は220℃。

190℃に下げて15分焼く。
水分が多いので焼けるのに少し時間がかかるかも。