なめこはさっと茹で、氷水または冷蔵庫で冷やします。

野菜を刻みます。
オクラは細かく刻み、少量の水を加えると水溶性食物繊維が溶け出し、ネバネバ感アップ！

玉ねぎはみじん切り。
辛いのが気になる方は水にさらします。しかし、栄養は水に溶け出してしまいますので、ご注意を。

ミニトマトは洗います。
大葉やみょうが、梅干しをトッピングしても美味しくいただけます！

ソバは乾麺の場合は茹で時間にそって茹でます。
レンジでできるものを使えば更に簡単にできます。

最後にソバの上に用意したトッピングを乗せ、お好みのつゆをかけます。

オススメはソバ専用のつゆにオリーブ油です。