レバーは酢と塩でもみ、写真のように白くなるので３回程すすぎ水を切ります。
レバーが苦手な方は数回繰り返してください

分量外の塩と片栗粉を全体に軽くまぶして油(分量外小さじ2)で両面をよく焼きます。
火が通ったら一旦お皿へ。