鶏皮は青いねぎとさっと茹でザルにあげます。白っぽくなるくらい◎ゆで汁は今回捨てました。

じゃがいも人参は乱切り、玉ねぎは大きめのくし切りです(柔らかく崩れるので大きめ)♪

圧力鍋に野菜と鶏皮を入れ醤油以外の調味料とお水を入れ加熱。フタをして加圧、圧がかかったら弱火で５分◎

ゆっくり圧を抜きます、シューって。もう柔らかです◎醤油を半分くらい入れて煮汁をかけながら煮詰めてゆきます。

醤油の量を味をみながら足していい感じになったら、いったん冷ましてグッと馴染ませます！

温め直して、今回は茹でアスパラを添えて◎絹さややグリンピースなど♪色が悪くなるので添える緑は別茹でがおススメです。