アチャールマサラ②
しゃちょん @cook_40094716
ニンジンのアチャールによく合うマサラ。
第二段はブラウンマスタードシードとニンニク醤油の粉を使いました(｡･_･｡)☆
このレシピの生い立ち
ニンジン大量に買ったので(｡･_･｡)☆
ニンニク醤油のパウダー、なかなかいい仕事してました。
アジュワンやフェンネルやらどことなく日本的な香りに良くマッチしたかなと。
アチャールマサラ②
ニンジンのアチャールによく合うマサラ。
第二段はブラウンマスタードシードとニンニク醤油の粉を使いました(｡･_･｡)☆
このレシピの生い立ち
ニンジン大量に買ったので(｡･_･｡)☆
ニンニク醤油のパウダー、なかなかいい仕事してました。
アジュワンやフェンネルやらどことなく日本的な香りに良くマッチしたかなと。
アプリでひらく作り方
- 1
作り方と配合は第一段と同じ。
■アチャールマサラ①
レシピID:19390475 -
- 2
今回はブラウンマスタードを使って、仕上げも粗びきでなく細かくパウダーにしました。
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- 3
ガーリックはニンニク醤油のニンニクを乾燥させてパウダーにしたものを使いコクを出しました♪
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- 4
今回割合1を大さじ2で、たくさん作りおきします♪
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- 5
シードのスパイスをそれぞれ弱火で乾煎りしてから、ミルで挽きます。
(煎ることで、香り立たせつつ余分な水分も飛ばします)
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- 6
これくらい細かくしました。
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- 7
挽いたホールスパイスと、パウダースパイス、(乾燥した)塩、そしてニンニク醤油パウダーです。
あとは混ぜるだけ☆
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- 8
ブラウンマスタードとガーリックパウダーが色濃いので、パプリカパウダー小匙1くらい増やしました。
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- 9
混ぜてビンに詰めて完成☆
150gです♪冷蔵庫で寝かせて馴染ませてから使います。
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- 10
-
コツ・ポイント
■醤油の染み込んだニンニクを乾燥させてパウダーにして使いました。
■乾燥してない塩を使うときは、煎って水分飛ばしてください。
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