ボウルに豆腐(水切り不要)とマヨネーズを入れ、ゴムベラなどでペースト状に混ぜる。

①にHMを加え、更にゴムベラで捏ねるように粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ひとまとまりにする。(粉っぽければ少量牛乳をin)

②を3等分に分けて、1つずつラップの上に乗せて、10〜15cm程度に均等に伸ばす。(厚みを均等に、楕円形にするイメージ)

真ん中にフィリングをスプーン2杯程度のせ、ラップごと折りたたむようにして包み込む。(生地がベタベタしていてOK)

パン粉を広げたバットやボウルに④を落とし、全体にまぶしながら、中身が出ないよう手でしっかり形成する。

多めの油をひいたフライパンに入れ、中火で片面がカリッとするまで焼く。

片面に焼き目がついたらひっくり返して弱火にし、アルミなどで蓋をして、中まで火が通るようにじっくり焼く。

※焦げ付くので弱火でじっくり！豆腐入りの為火の通りが遅めですが、両面合わせ10分程度を目安にいじりすぎずに待ちましょう。