チョコレートとバタを湯煎にかけて、しっかり溶かします。

卵黄にグラニュー糖半量を入れ、白っぽくなるまで混ぜます。

2の卵黄に1のチョコバターを加えて、泡立て器でよく混ぜます。

マスカルポーネを加えてよく混ぜます。しっかり混ざったら、生クリーム、リキュールもそれぞれ同様に混ぜます。

残りのメレンゲを3回ほどに分け、ゴムベラで切るように混ぜます。ここではメレンゲの泡を壊さないように。

型に流し入れ、170度のオーブンで30分、160度に下げて更に10分焼きます。桜の塩漬けは焼き始め15分後に乗せます。