ガトーショコラ
基本「混ぜて焼くだけ失敗なし」なのでお試しあれ。しっとり濃厚な味わい。とてもビターな大人のためだけのガトーショコラです。
このレシピの生い立ち
ショコラのニュアンスで有名なワイン「バニュルス」とのマリアージュためにレシピを最適化しました。熟成の入ったバニュルスまたはお砂糖を入れたエスプレッソといっしょにどうぞ。
ガトーショコラ
基本「混ぜて焼くだけ失敗なし」なのでお試しあれ。しっとり濃厚な味わい。とてもビターな大人のためだけのガトーショコラです。
このレシピの生い立ち
ショコラのニュアンスで有名なワイン「バニュルス」とのマリアージュためにレシピを最適化しました。熟成の入ったバニュルスまたはお砂糖を入れたエスプレッソといっしょにどうぞ。
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- 1
チョコレートとカカオマスとバターを湯せんにかけチョコバターをつくります。
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- 2
チョコとカカオマスを完全に溶かしてください。
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- 3
卵黄とグラニュー糖半分を白っぽくなるまですり混ぜます。
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- 4
チョコバターを加えよく混ぜます。
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- 5
マスカルポーネを加えてよく混ぜます。
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- 6
生クリームを加えてよく混ぜます。
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- 7
ラム酒orブランデーを加えてよく混ぜます。
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- 8
残りのグラニュー糖を何回かに分けて加えながら卵白を泡立て角がたつメレンゲを作ります。
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- 9
ふるった小麦粉を入れ切るように混ぜます。
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- 10
メレンゲを3-4回に分けて加え切るように混ぜます。
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- 11
型に流し入れてトントンします。170度に予熱したオーブンで30分、160度で10分焼きます。
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- 12
粗熱が取れたら型からはずして、乾かないようにラップでくるんで冷蔵庫で二晩ぐらい寝かすと食べごろ。
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- 13
マリアージュはやや熟成の入った「バニュルス」で幸せなひとときを。
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コツ・ポイント
コストはとにかくチョコにかけること、その他はスーパーでよく見かける材料で全然問題ないです。二晩くらいじっくり冷蔵庫で寝かせてから味わってみてください。
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