まず、湯を沸かし殻つきアサリを投入し殻が開いたら火を止め出し汁とアサリの身を分けておく

鍋にオリーブオイルを敷き刻んだベーコンを炒め、香りがたったら刻んだ玉葱を入れ透明になるまで炒める

更に１ｃｍ各に切ったジャガイモを入れ、軽く炒め、小麦粉を振り入れ、粉の白が目立たなくなったら白ワインを入れる。

そこにアサリの出汁と水を併せて３カップを入れてタイム、ベイリーフを入れて、アクをとりながらジャガイモを煮る。

そこに牛乳３カップを入れて沸騰させぬように加熱して、通常のクラムチャウダーは完成。

■トマトソース
鍋にオリーブオイルを敷き、微塵切りのにんにくを入れ香りがたつまで炒め、トマトを投入、

ベイリーフと塩を入れ、充分に加熱し、好みでクラムチャウダーに混ぜて完成