ナスは縦0.5㎝程の薄切りにし、水にさらし、レンジ(約１分３０秒程度）で加熱してしんなりとさせる。水気をおさえておく。

ささみは筋をとり、縦中央から切れ目を入れ両側に開く。

ささみに塩、コショウをふり、チーズをのせ、半分に折っておさえる。小麦粉をつけナス１～２枚で巻き、しっかり押さえつける。

油を熱したフライパンで両面をこんがりと焼き、蓋をしめて蒸し焼きする。合わせたＡを加え、タレをかけながら焼き照りをつける。