洋食屋さんのハンバーグステーキ
2017/10/15 人気検索1位感謝です。
面倒がらずに一手間かけて下さい。ご家庭でもプロの味が出せます。
このレシピの生い立ち
何10年も作っているハンバーグステーキですが、この場を借りてちゃんとしたレシピにしてみようと思い、計量しながらきちんと作りました。
洋食屋さんのハンバーグステーキ
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面倒がらずに一手間かけて下さい。ご家庭でもプロの味が出せます。
このレシピの生い立ち
何10年も作っているハンバーグステーキですが、この場を借りてちゃんとしたレシピにしてみようと思い、計量しながらきちんと作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎを炒める。少し色づいてきたらニンニクも入れ、きつね色になるまで炒め、冷ます。
-
- 2
生パン粉をボールに入れ、牛乳で浸す。食パンの場合は手で細かくちぎり、牛乳で浸す。しばらく置き、手で細かくつぶす。
-
- 3
卵1個と塩、香辛料を入れ、よく混ぜる。ミンチを入れたら、手でしっかり混ぜ、ラップをして冷蔵庫で1時間以上休ませる。
-
- 4
冷蔵庫から出したら、肉を混ぜ直し、3~4等分に分ける。1個づつ両手でキャッチボールをする様にして肉の粘りと空気を出す。
-
- 5
4を小判型に整え、真ん中を少しへこませる。フライパンでオリーブオイルを熱し、へこんだ方を下にして中火で焼き始める。
- 6
蓋をして片面を焼き、美味しそうな焼き色がついたら裏返す。火を少し弱め、表側と同様に焼き、中まで火を通す。
-
- 7
焼きあがったハンバーグを皿に取り、フライパンの焼き油を捨てる。赤ワインを入れ、木べらで混ぜながら半量になるまで煮詰める。
- 8
残りのソースの材料も加え、少し煮詰める。別のフライパンでお好みの硬さで目玉焼きを作り、ハンバーグに添える。
コツ・ポイント
玉ねぎは濃いきつね色になるまでしっかり炒めて下さい。甘みとコクが出ます。パン粉は生がいいです。ふっくらと焼き上がります。美味しいパンだとより美味しくなります。当たり前か。デミソースでも良いですが年のせいか重く感じて、このソースにしました。
つくれぽ
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